Benim Tarifim Çiğ Köfte

MALZEMELER:

1,5 su bardağı esmer bulgur
2,5 çorba kaşığı biber salçası(isteğe bağlı 3)
2 çorba kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı köfte baharatı
1,5 kaşık kimyon(bu isteğe bağlı tercih işi)
2 çorba kaşığı pul biber
2,5 çorba kaşığı toz biber
2 orta boy patates(isteğe bağlı sadece cevizde olur)

YAPILIŞI:

Bulguru üstü kapanabilecek olan bir kabın içine alın.
1 bardak ılık su ile ıslatın.
bu arada haşlanmış soyulur ezilip bulgurla karıştırılır.
daha sonra diğer malzemeler de katılıp  karıştırılmaya başlar isteğe bağlı 50 gr kadar ceviz için atınız.

EV YAPIMI ICE TEA

MALZEMELER:

• 1 su bardagi taze demlenmis cay 
• Yarim su bardagi toz seker
• 2 limonun suyu
• 5 su bardagi soguk icme suyu
• istenirse buz

YAPILISI:

1. Once taze demlenmis cayimizi suzuyoruz.
2. Hala sicak olan 1 su bardagi demli cayimiza (yani cayin demine) yarim su bardagi seker koyup karistiriyoruz.
3. Limonlarin suyunu sikip caya ekliyoruz.
4. Soguk 5 su bardagi (1 litre) suyu da ekleyip karistiriyoruz.
5. Su yeterince soguk degilse ve hemen icilecek ise buz ile servis ediyoruz.

Atommm

Atom İçeceği:Ekleyen: Didem | eklenme tarihi: 12 Şub 2002
İçinde bulunduğu dizin: İçki - İçecekler

1 adet muz

5 adet çilek

1 adet kivi

1/2 bardak portakal suyu

2 yemek kaşığı bal


1 yemek kaşığı antep fıstığı

1/2 bardak havuç suyu

Yarım su bardağı süt

1.Malzemelerin sırası farketmez, hepsini blender#39;da karıştırın.





2.İçeceğin soğuk olması için soğuk süt ekleyebilirsiniz.

çiğğ3333

Malatyalı Usta | Gerçek Etsiz Çiğ Köfte Tarifi


1 Kilo İçin Gerekli Malzemeler

• 1 Kilo ince esmer bulgur
• 3 Çorba kaşığı biber salçası
• 3 Çorba kaşığı domates salçası
• 4 Çorba kaşığı ketçap
• 6 Çorba kaşığı isot
• 1.5 Su bardağı sıvı yağ
• 2 Çorba kaşığı toz bulyon [dana etli]
• 3 Çorba kaşığı pul biber
• 4 Çorba kaşığı çiğ köfte baharatı [ kimyon, yenibahar, karabiber, kişniş, muskat, tarçın, zencefil ]
• Yarim çay kaşığı daha tarçın
• 4 Çorba kaşığı kirmizi toz biber
• 1 Çorba kaşığı tuz
• 200 gr Ceviz içi
  
  
  Bir kilo bulgur tepsiye dökülür üzerine 200 gr ceviz tozumuz ilave edililir.
  Domates salçası , biber salçası , ketçap , isot , çiğ köfte baharatı , tarçın , toz biber bir kabın içerisinde toplanır , karşım krema halini alana kadar çırpılır .
  Tepsinin içideki cevizli bulgura sıcak su ilave edilir , bulgur ıslatılır . Bulgur sakız halini alana dek
  yoğurma işlemi yapılır.
  Bu arada 2 su bardağı suya 2 yemek kaşığı toz bulyon atılır ve 5 dk kaynatılır.
  Kabın içersindeki salçalı baharatlı sosumuz da yumuşamış bulgura ilave edilir , tekrar yoğrulmaya
  devam edilir.
  Kaynamış et suyumuzu bulgura ilave edip tekrar yoğurma işlenmine devam ederiz .
  Köftemizin tuzunu kontrol edip tuz ilavesi yapabilirsiniz .Bulyon tuzlu olduğu için bu işlemi et suyumuzu
  ekledikten sonra yapmanız iyi bir tercih olacaktır.
  Son olarak yağımızı ilave edelim ve yoğuralım . Unutmayan etsiz köftemiz sakız kıvamında olmalıdır.
  Tepsinin kenarına yığıp dinlendirmeye bırakalım.
  
  Önemli olarak ; ev yapımı hazır salçalar ve bulyonlar yeterince tuzlu oluyor . Buna göre yukardaki tuz miktarını kullanırken dikkat edin , ya da hiç kullanmayın
  
  Çiğ köftemiz uygun kıvamı aldıktan sonra dinlendirmeye bırakın , hemen tüketmeyin.
  Çiğ köftemizi yaparken içerisine nar ekşisi , limon suyu katmayın , bu yöntem kısır yapımında kullanılır.
  Marulla servis ediniz , kıvırcık lezzetinden biraz mahrum edebilir.
  Soğan , sarımsak kullanmak isterseniz toz halinde temin etmelisiniz .
  Çiğ köftemizin sosundan biraz daha yapıp acı severler için ikramda bulunabilirsiniz.
  
  Malatyalı ustamızdan Sos Tarifi : 4 corba kasigi isot , 1 çay bardagi nar ekşisi , yarim çay bardağı sıvı  yag  ,  yarım limon sıkıp güzelce karıştırın sonra da cigköfte ile servis yapın
  
  Afiyet olsun

çiğ2

arkadaşlar etsiz çiğ köftemi yemek istiyorsunuz alın size tarif.1kğ esmer çiğ köftelik bulgur.2ad orta boy kurusogan.5diş sarımsak,50grisot.50 grkırmızı pulbiber.2yemek kaşığı karışık köfte baharatı .1yemek kaşıgı sumak.1 tatlı kaşıgı kara biber.2 yemek kaşığı domates salçası.2 yemek kaşığı acı biber salçası.2kaşık tatlı biber salçası.yarım çaybardağı nar ekşisi 1 adet limon.1 ağ maydanoz.
YAPILIŞI:
ÖNCE İSOT VE PULBİBERİ DERİN BİR KASEYE KOYUN VE ÜZERİNE KAYNAR SU KOYUN ÜSTÜNÜ ÖRTECEK KADAR 15DK BEKLESİN 15.DK SONRA SOGANLARI,SARIMSAGI ROBOTTA ÇEKİN.BULGURU VE DİĞER MALZEMELERLE BERABER 1 ADET LİMONU YIKAYIP DÖRDE BÖLÜP ÇİĞ KÖFTE TEPSİSNE KOYUN MAYDANOZ HARİÇ ELDİVEN GİYEREK YOGURMAYA BAŞLAYIN TUZU İSTEĞE BAĞLI OLARAK YUMUŞAMAYA YAKIN TADINA BAKARAK İLAVE EDİNİZ.SU HEMEN KULLANMAYIN YOĞURURKEN BULGURLAR TANE TANE OLCAKTIR OZAMAN 3 AVUÇ SU KOYUN TAHNİ 45 DK YOGURDUKTAN SONRA İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ YAPRAKLARINI İLAVE EDİNİZ 20DK DAHA YOGURDUKTAN SONRA OLMUŞ OLACAKTIR 
NOT:SU FAZLA KULANMAYINIZ TANE TANE OLDUKCA ELLE SERP YAPIN .AFİYET OLSUN

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı | Tarifi

Lazım olacak malzemelerimiz ;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı arttırılabilir veya azaltılabilir)
• İsteğe bağlı taze soğan
• İsteğe bağlı maydonoz
• Poşet Eldiven
• Bileği kuvvetli bir vatandaş. (Yoğurmayı biliyorsa vatandaş olmasa da olur)

Malzemelerimizi (bulgur , salçalar , baharatlar) yoğurmak için geniş bir kaba aldıktan sonra , soğanımızı ve sarımsağımızı kabuğundan arındırıp elimizle çok küçük parçalara getiriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken husus soğanların püre haline gelene kadar parçalanmasıdır ; eğer püre haline gelmezse çiğ köftemizin yapım aşaması bittikten sonra ilk tattırdığınız kişi soğanların ağzında hala canlanmaya çalıştığını size ifade edecektir. (Eğer elde yapmaktan üşeniyorsanız , robottan veya rendeden geçirerek de bu olayı bir nebze halledebilirsiniz). Daha sonra püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsağımızı kabın içine boşatıp 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra , üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz… Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp , damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğan ilavemizi istek üzerine yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.

Çiğ köftemiz artık servis yapmaya hazırdır.


Afiyet olsun...

Servis Önerileri ;

Dürüm için ; Dürüm yapacağınız lavaşın üzerine elinize önce çiğ köftemizi dilediğimiz gibi yerleştiriyoruz. Üzerine yıkadığımız ve elimizle parçaladığımız aysberglerimizi eşit şekilde paylaştırıyoruz. Üzerine limonumuzu sıkıyoruz ve isteğe bağlı olarak nar ekşimizi üzerinde gezdiriyoruz. Lavaşımızı güzelce sardıktan sonra dürümümüz hazırdır.

Yumurtalı Çiğ Köfte

Yumurtalı Çiğ köftemiz etsiz olacağı için ilk önce 1 kilo bulguru tepsiye dökün, doğranmış kuru soğanları, isotu ve kırmızı biberi ekleyip biraz su serperek 5 dakika yoğurun. 
Bulgur hafif suyunu çekip yine kurumaya başlayacaktır, 2 çorba kaşığı domates salçasınıda katıp 5 dakika daha yoğurun sonra yine su serperek bir 10 dakika daha yoğurun 
sonra diğer baharatları ekleyip biber salçası ve domates salçasının devamını ekleyip 5-10 dakika civarı yoğurun. Sonra 2 adet yağda bişirilmiş omlet yumurtayı ileve edin
 hem tat verecektir hem çiğ köftenin yumuşak olmasını sağlayacaktır. 
Daha sonra doğranmış maydonoz ve yeşil soğanlarıda ekleyim 10 dakika kadar daha yoğurun
 son olarakta isteğe göre bir miktar nar ekşini katıp iyice karıştırdıktan sonra Yumurtalı çiğ köftemiz 
hazırdır. Yanında mutlaka marul olsun marulun arasına koyup üzerine biraz limon sıkılrsa lezzetine doyum olmaz BİRAZ ZAHMETLİDİR 
AMA LEZZETİDE OKADAR ÇOK OLACAKTIR BEN 15 YILDAN BERİ BÖYLE YAPIYORUM BUNUDA URFALI BİR USTADAN ÖĞRENDİM BİZİM AİLE KALBALIK 5 KİŞİYİZ BİZE TAM DENK GELİYOR SİZ BU TARİFİN TAM
 YARISI KADARDA YAPA BİLİRSİNİZ